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 Domaine Dupasquier, vignerons à Jongieux Aimavigne

Domaine familial de 15ha en Savoie, nous allons vous faire partager notre passion et métier de vignerons Indépendants...un travail sogné à la vigne, un suivi en cave et une commercialisation en direct...

Savoie Jacquère 2011

 

jacquere 2010

SAVOIE
Jacquère 2011

 

     C’est dans une robe d’un jaune pâle aux brillants reflets d’or vert, qu’elle offre avec une délicatesse, et dans une bonne intensité, des senteurs à la fois lactiques de noisette fraîche et herbacées de feuillage humide que l’agitation va amplifier avec une grande fraîcheur.

Après une attaque souple, la bouche manifeste une fermeté minérale de bon aloi : la montagne est bien là.

  Elle s’emplit alors de l’acidulation de la groseille blanche, du pamplemousse et de la mandarine, du bonbon au citron, ainsi que d’une touche d’ananas victoria.

   Cette acidulation se trouve tempérée par le retour de la douceur lactique et la prune jaune dans son mûrissement, tandis que la base minérale  manifeste un contrepoint  continu.

   La finale, dans ce gracieux équilibre, se conclut sur le fermeté avec une évidente rétrolfaction acidulée.

 

    On accordera ce charmant vin, servi à 12°, avec des filets de Perche en crémade et pommes vapeur, une friture d’Eperlans, des Noix de Saint Jacques sur risotto, ou encore, plus raffiné, des Lasagnes aux escargots et champignons

 

Paris, le 20 avril 2013

 

 

Francis HOERLER

Membre de l’Union des Sommeliers de France

Assisté de Rémy BAIN

Chef Sommelier du Mathusalem PARIS

 

 

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