Fiche technique Roussette de Marestel 2016

Couleur :                   Blanc

Appellation :             Roussette de Savoie Marestel

Cépage :                   Altesse

Degré alcoolique :    13 %

Terroir :                    Coteau d’éboulis calcaire orienté sud ouest

Age des vignes :       45 ans

Rendement :             47 hl/ha

Vendanges :             100% manuelle, tri des raisins sur la parcelle

Vinification et élevage :

Raisins entiers au pressoir en petits bacs pour ne pas éclater les baies, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en cuves avec les levures indigènes, débourbage, élevage sur lies fines en foudre 11 mois, filtration douce, embouteillage au domaine début septembre puis mise en vente deux années après .

Dégustation :

Vin assez complexe, riche et évoluant avec l’aération et la température: une robe or des parfums de cire d’abeille , de coings, de noisettes-amandes .Servir autour de 12°- Grand potentiel de garde.

Accords :

Vin à servir à l’apéritif dans sa jeunesse, puis sur une cuisine raffinée comme des viandes blanches à la crème, des poissons cuisinés…

Petite anecdote:

Le lieu dit Marestel est un coteau d'éboulis calcaires, les terres appartenaient au Comte de Mareste mais on prononce marétel car sur le cadastre le lieu dit est cadastré ainsi...

Domaine DUPASQUIER

Aimavigne- 73170 JONGIEUX

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